Na czym polega innowacja?

Po pierwsze, forma pop – up restauracji polega na tym, iż dana osoba, instytucja lub firma organizuje w określonym terminie i miejscu płatny posiłek. Każdy kto jest zainteresowany musi  zazwyczaj wcześniej zarezerwować miejsce i zapłacić określoną kwotę. Na spotkaniu może pojawić się grupa ludzi w której nikt, nikogo nie zna. Po drugie, miejsce spotkania może być bardzo różne: sala ekspozycyjna, taras widokowy, hala fabryczna, prywatne mieszkanie, restauracja, pokój hotelowy, ulica i wiele innych. Po trzecie, na niektórych blogach informują inicjatorzy pop – up restauracji, że z założenia taka inicjatywa powinna potrwać od kilku do kilkunastu dni.  Pop – up restauracje promowane są najczęściej przez blogi, facebook lub twitter, gdzie w szybki sposób można zebrać grupę chętnych ludzi. Pop – up restauracje spełniają wiele różnych funkcji:

• promocja danej marki restauracji, kucharza, wybranej tradycyjnej kuchni świata,
• nowa forma spędzania wolnego czasu,
• nowa forma kreatywnego ożywienia niekonwencjonalnych miejsc,
• nowe trendy budowania wizerunku miasta.

Jak to się robi?

19 października 2011 do marca 2012 roku w Belfaście rozpoczęła swoje istnienie pop – up restauracja nazwana – HOME restaurant. Inicjatorem tego projektu jest restauracja Mourne Seafood Bar. W tej inicjatywie organizatorzy wybrali jedno miejsce, które będzie istniało przez określony czas i będzie spełniało funkcje promocyjne. Innowacja jaką organizatorzy wprowadzili do tej idei to zaproszenie grupy niezależnych artystów do przygotowania wnętrza pop – up restauracji HOME. Grupa ta nazywa się Refound (http://www.refoundonline.com/). Wszystkie zaprojektowane przez nich przedmioty użytkowe można zakupić 
i zabrać od razu po posiłku ze sobą do swojego domu!

A jak to odbyło się w Polsce?

1 lutego o 19.00 w Galerii Sztuki Współczesnej BIBU odbyła się pierwsza kolacja, która inicjuje formę pop – up restauracji w Polsce. Spotkanie odbyło się pod hasłem tematycznym OSA. Innowacyjna jest tutaj forma organizacji wydarzenia, które łączy nowy sposób networkingu, promocji miejsca i artystki z przyjemnością jedzenia. Aranżacja kolacji była w kolorach żółto – czarnych nawiązujących do wystawy obrazów artystki Ewy Zawadzkiej, która obecnie ma w galerii wystawę prac. Inicjatorem wydarzenia OSA jest Patrycja Walter – właścicielka lokalu Cyferblat w Katowicach. Możliwość rezerwacji miejsca odbywała się przez stronę wydarzenia na facebooku. Można było zarezerwować dwa miejsca i dowiedzieć się, że kolacja będzie w kwocie nie więcej niż 20 zł. Pozostałe informacje można przeczytać na stronie katowickiej gazety.pl w relacji Iwony Sobczyk.